Главная СТАТЬИ

Каталог оборудования

Производители


Вход для покупок


Список всех товаров


Расширенный поиск





Забыли пароль?
Забыли имя пользователя?

Сейчас на сайте

Сейчас 20 гостей онлайн
Курс USD
Курс EURO
Яндекс.Метрика
КАТАЛОГ
Ваша корзина пуста.



Индукционные электроплиты Печать

 Появлению на кухне электроплиты с индукционным нагревом мы обязаны немецкой фирме AEG, которая начала выпуск варочной поверхности с индукционным подогревом еще в 1987 году.

 Если точнее, изобретение принадлежит знаменитому английскому физику М. Фарадею, открывшему явление электромагнитной индукции в далеком 1831 году, и определившему дальнейшее техногенное развитие человеческой цивилизации. Ведь именно благодаря этому открытию стали появляться электрогенераторы, а мы получили источники электрического тока. Смысл закона электромагнитной индукции Фарадея состоит в том, что переменное во времени магнитное поле порождает изменяющееся электрическое поле или, другими словами, индукционный ток.

 Впервые индукционная плита была изготовлена в 1971 году в США компанией Westinghouse Electric Corporation. Одноконфорочная плита была ими названа как «Индукционная плита с холодным покрытием», но особого интереса и ажиотажа из-за высокой стоимости и не совсем понятного принципа действия, у потребителей не вызвала.

 

Обновлено 01.10.2013 21:26
Подробнее...
 
Льдогенераторы Печать

Очень непросто организовать работу предприятий торговли и общественного питания жарким летом без аппаратов, замораживающих обыкновенную воду в лед. Для выкладки и поддержания нужной температуры хранения в специальных холодильных витринах свежей рыбы и морепродуктов необходим чешуйчатый лед. В ресторанном бизнесе 2-4 кубика льда добавляют в соки, виски и ром, в слабоалкогольные коктейли. Трудно придумать более подходящий и элегантный способ охлаждения шампанского, чем в ведерке со льдом.

Кому не известна система питания "шведский стол"?! В ресторанах при гостиницах часто не хватает охлаждаемых прилавков и буфетов для выкладки всего ассортимента, и тогда в ход идут большие емкости с измельченным льдом, на котором устанавливаются блюда с мясной и рыбной гастрономией, сырами, йогуртами, сливочным маслом, кондитерскими изделиями, десертами и т.п.

 

Обновлено 03.10.2013 19:35
Подробнее...
 
Аппараты шоковой заморозки Печать

Шоковая заморозка - как это работает

Аппараты шокового замораживания до сегодняшнего дня являются своеобразной новинкой на рынке общественного питания. Исправить данную ситуацию может только увеличение числа самих предприятий общепита и в первую очередь развитие сетей ресторанов и кафе. Аппараты шоковой заморозки появились на нашем рынке практически одновременно с другой новинкой – пароконвектоматами. Учитывая постоянно возрастающий интерес ресторанов и гостиниц к приобретению пароконвектоматов и то, что уже никому не надо объяснять, что это такое и для чего они нужны, возникает вопрос о достаточно низком спросе на аппараты шоковой заморозки. Причиной этому служит то, что в большинстве случаях использование только одного пароковектомата или только аппарата шоковой заморозки является низкоэффективным. Так для чего же нужны эти аппараты?

 

Обновлено 08.11.2013 20:58
Подробнее...
 
Выбираем фритюрницу Печать
  Как любят приготовленный во фритюрнице посетители картофель-фри, и как мало кто-то задумывался над всеми тонкостями приготовления такого простого, казалось-бы, блюда. Наверное всем известен тот факт, что незабываемый солоноватый привкус картофеля-фри получается в результате простой посыпки приготовленного картофеля измельченной в пыль солью - и всё!
  Начнем "изучение вопроса" с простых общеизвестных фактов. Фритюром принято называть животный или растительный жир, либо смесь различных жиров, разогретая до высокой температуры. Обжаривание продуктов во фритюре — один из распространённых способов приготовления пищи, в особенности — в общепите. Метод приготовления продуктов путём обжаривания в раскалённом масле или жире известен издавна. Ещё в Древнем Риме некоторые блюда из теста обжаривались в масле. В Китае с древности известны блюда из мяса и овощей, приготавливаемые способом, очень похожим на современный фритюр. Японцы научились жарить во фритюре у своих торговых партнёров — португальцев, поэтому в японской кухне этот способ приготовления называется "тэмпура" - по названию, заимствованному из португальского языка. В России жарка продуктов в большом количестве масла известна как «пряжение», хотя классическое пряжение не вполне аналогично фритюру — оно подразумевает обжаривание на слое масла толщиной 1-2 см, когда продукт опирается на дно посуды. Классический фритюр, использующий гораздо большее количество масла, заимствован из европейской кухни и известен в России, по крайней мере, с XVIII—XIX века.
Обновлено 01.10.2013 21:35
Подробнее...
 
Печи для пиццы Печать

 

 Выбор печи для выпечки пиццы только на первый взгляд не представляет из себя сложной задачи. На самом деле достаточно позвонить в фирму специализирующуюся на поставке соответствующего оборудования, узнать стоимость и выбрать из аналогов то, что подешевле.

 Самым распространенным заблуждением конечных потребителей является предположение, что печи для пиццы отличаются только по таким параметрам: размеру пода, наличию - отсутствию смотрового окна, числу камер, мощности и материалу изготовления печи и иногда максимальной температуре, на которую рассчитан термостат печи. На самом деле существует огромная разница между печами имеющими аналогичные параметры (из упомянутых выше), о чем мы и хотим рассказать Вам.

Обновлено 25.12.2013 21:06
Подробнее...
 
Еще статьи...
«ПерваяПредыдущая12СледующаяПоследняя»